中華民國教授學會的教學評鑑與教學改進機制

真空包裝機在現代生活中扮演著重要的角色，它為食物保鮮提供了無限可能。這項技術通過從食物包裝中去除空氣，有效地延長了食物的保質期，同時還能夠確保食物的質量和口感。這種被廣泛應用於家庭、餐廳和食品工業的機器，具有多種功能和優勢。

首先，真空包裝機通過去除包裝中的空氣，減少了微生物和氧氣的存在，從而降低了食物中微生物的生長速度。這意味著食物可以更長時間地保持其天然新鮮度和營養價值。不僅如此，它還可以防止食物腐爛和變質，從而減少食物浪費。隨著全球人口的增加和對食物供應的需求不斷增長，這種機器在減少浪費和提高可持續性方面發揮了關鍵作用。

其次，真空包裝機還可以提供更好的食物味道和質量。通過去除空氣，它可以防止食物中的氧氣與油脂和其他成分產生化學反應，進而降低了食物的氧化速度。這對於保持食物的新鮮味道、質感和色澤至關重要。在餐廳和食品加工業中，真空包裝機還可以用於儲存和調理各種食材，從而提供更豐富的菜單選擇和更高品質的食品。

此外，真空包裝機還提供了便利性和效率。它可以批量處理食物，節省時間和人力成本。用戶只需將食物放入包裝袋中，然後將袋子放入機器中，機器會自動吸出空氣並密封袋子。這種自動化且簡單易用的機器適用於家庭和商業使用。

總結來說，真空包裝機是現代食品保鮮技術的重要一環。它不僅能夠延長食物的保質期，減少浪費，還能夠保持食物的味道和質量。隨著科技的發展，我們可以預見真空包裝機將在未來繼續發揮更多的作用，為我們的生活帶來更多方便和便利。

文／吳德榮

三立準景象形象‧老邁洩天機

觀測資料顯示，今（16日）晨迎風面雲層較多，隨同降水回波，北海岸、大台北東側及東半部有局部降雨。今晨「輻射冷卻」減弱，最低氣溫明明回升；截至4：53各區域平地最低氣溫約在11至14度，北部（新北瑞芳區）13.4度，中部（南投中寮鄉）11.0度，南部（台南玉井區）11.8度，東部（宜蘭三星鄉）14.0度。

最新（15日20時）歐洲（ECMWF）模式摹擬顯示，今（16）日東北季風影響，北海岸、大台北東側及東半部有局部短暫雨，新竹以南晴時多雲；北台稍涼，中南部白晝舒適日夕涼。各地域氣溫：北部13至19度，中部11至25度，南部12至26度，東部14至24度。

最新模式模擬顯示，明（17）日東北季風削弱，西半部晴朗不亂、氣溫升，東半部偶有零散短暫飄雨的機率。週4、五（18、19日）各地晴朗不亂、氣溫續升，日間舒適微熱、日夕涼，東半部水氣逐步增多，轉有局部短暫雨。

最新各國模式模擬顯示，週五晚至週六（20日）鋒面影響、天色改變。下週（21）日起鋒面後大範圍的「強」冷空氣逐步南下；下週日、一（22日）氣溫每日漸降，下週二至週四（23至25日）早晨氣溫降至最低。目前大部份模式的摹擬強度，已超過「強烈大陸涼氣團」，部份模式(歐ECMWF、美GFS)乃至到達「寒流」標準。至於會降至幾度？因列國摹擬其實不一致、且延續調劑中，言之過早、也是枉然，應繼續觀測。

▼今晨4：20紅外線色調強化雲圖顯示，迎風面雲層較多（左圖）。4：30雷達回波合成圖顯示，雲層隨同降水回波（中圖）。4：30累積雨量圖顯示，北海岸、大台北東側及東半部有局部降雨（右圖）。